За услугите и изживяванията на Airbnb, които включват приготвяне на храна, домакините трябва да следват указанията въз основа на програмата „5 ключа за по - безопасна храна“ на Панамериканската здравна организация. Това е в допълнение към всички местни правила, разпоредби или закони за безопасност на храните, които може да изискват от домакините да предприемат допълнителни стъпки, като например къде могат да приготвят храна.
Отговорност на всеки домакин е да се запознае с местните закони, които могат да повлияят на услугата или изживяването му.
Въпреки че повечето микроорганизми не причиняват болести, опасни микроорганизми се намират широко в почва, вода, животни и хора. Те могат да се носят на ръце, почистващи кърпи, прибори и особено дъски за рязане.
Суровата храна, особено месо, домашни птици и морски дарове, също може да съдържа опасни микроорганизми, които могат да бъдат прехвърлени на други храни по време на приготвяне и съхранение на храна.
Готвенето на храна до температура от 158/70℃ може да убие почти всички опасни микроорганизми и да гарантира, че е безопасна за консумация.
Храните, които изискват специално внимание, включват смляно месо, валцувано печено, големи фуги от месо и цели домашни птици.
Микроорганизмите могат да се размножават много бързо, ако храната се съхранява при стайна температура. Чрез задържане при температури под 41 ?/ 5℃ или над 140 ?/ 60℃, растежът на микроорганизмите се забавя или спира.
Суровите съставки, както и водата и ледът, могат да бъдат замърсени с опасни микроорганизми и химикали. Освен това в повредени и плесенясали храни може да се образуват токсични химикали. Внимателното избиране на съставките и измиването и лющенето на храни може да намали риска.
Намерете по - подробни указания за това в Панамериканската здравна организация.